Manche Karrieren beginnen mit einem Glas Schampus an der Bar. Andere starten dahinter – mit Gläserspülen und Flaschensortieren. Bei Marc Uebelherr war es die zweite Version. Allerdings jobbte der junge Augsburger damals, in den 80er Jahren, bereits als Teenager bei „Käfer“ in München. Und von dort hat es der heute 55-Jährige ganz nach oben geschafft: Drei Michelin-Sterne, an der Seite seines Partners Tohru Nakamura in der „Schreiberei“ in München. Viele weitere Konzepte und Gastronomien an besten Adressen – von Literaturhaus bis Philharmonie, vom Marienplatz bis zum Oktoberfest.
Jetzt kommt er zurück nach Augsburg. Ohne weißes Tischtuch und großes Menü. Stattdessen mit einem Kult-Lokal namens „Kneipe 80“. Die Zahl ist Programm: 80er Jahre-Musik, Getränke zu fairen Preisen, Publikum von jung bis alt. Ein Konzept, das niemand ausschließt. „Soziales Wohnzimmer“ nennt er es gern.
